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永泰人的“补冬”法宝——酒糟羊肉煲｜“泰”好吃啦VOL.33

转载 jihepc于 2023/02/13 12:08:30 发布 IP属地：未知 来源：微信公众号 作者：大美永泰 12 阅读 0 评论 0 点赞



永泰人素有吃羊肉“补冬”的习俗

在古时这个羊字通“祥”

寓意着全家人平平安安，幸福祥和

本期节目

主持人梦婷就带大家到丹云乡

一起去品尝一道独特的风味

——酒糟羊肉煲



在中华料理中有很多菜式

都运用了红糟

而以红糟作配料烹制菜肴

更是永泰地方菜的一大特色





制作酒糟羊肉煲
美食推荐官赖师傅选用的是
本地农家散养的青蹄羊肉
其口感更紧实、更有嚼劲
首先
把羊肉洗净切块
加入生姜、福建老酒焯水去腥
捞去浮沫后洗净备用



随后

赖师傅娴熟地往锅中倒入茶油

将生姜加入锅中翻炒数下

然后将羊肉倒进锅中

加入酒糟、鱼露大火煸炒约五分钟左右

即可加入清水没过羊肉









待水烧开之后

就可以将羊肉移入砂锅中

同时

放入当归、黄芪等滋补药材

煲上一个小时左右

最后添加少许精盐、味精调味

一锅糟香浓郁、温热滋补的酒糟羊肉煲

便可起锅



世间唯有爱与美食不可辜负

吃食，是一种幸福

品味也是一种情绪

一年四季，不同的美食

带给人们不同的感受

在冬天

来上一碗热腾腾的酒糟羊肉汤

真是满满的幸福



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记者：高栩

编辑：郑安琪

校对：林丽霞  罗晶 

审核：郑林军

监制：朱德灿

投稿邮箱：ytxw110@163.com


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