林木繁盛、物产丰饶

被群山环绕的永泰

千百年来坐拥着天赐的美食

凭借着舌尖上丰盈的滋味

永泰这个宝地深藏着

许多不为人知的美味

正待我们逐一发掘

今天小编就带大家到永泰的大山里

去寻一道源于自然

养于自然的美食

——金线莲老鸭汤

在红星乡礼柄村的镇山特色美味

当属金线莲炖水鸭汤

林间种植的新鲜金线莲

搭配上当地的土番鸭

用砂锅熬制而成

那味道绝对经典

原汁原味的甘甜

令人回味无穷

金线莲老鸭汤

顾名思义便是取自家养的土番鸭和

本地种植的金线莲精炖而成

其中

金线莲作为珍稀中草药

自古民间便流传有“北有冬虫草

南有金线莲”之说

素有“药王”“金草”“神草”

“鸟人参”等美称

具有极高的药用价值

日常用金线莲搭配其他食材

一起煲汤食用

还具有丰富的营养价值

金 线莲

烹饪金线莲老鸭汤

首先需要将土番鸭、金线莲、生姜、

红枣、桂圆、干贝和党参洗净备用

其次

将土番鸭剁成小块放入锅中

往锅中加入生姜片、葱段和高粱酒

祛除鸭肉的腥味和血水

开大火将水烧开后

将鸭肉捞出

冷水洗净备用

随后

将金线莲、鸭肉、红枣、党参、

姜片、桂圆、干贝依次放入砂锅中

再倒入山泉水

没过食材即可

厨师 吴祖演：

用山泉水炖农家的鸭子，它的汤炖出来会更清甜，也不需要放味精、鸡精等调料，只需加点盐，味道就很鲜，且口味甘甜。

一切准备就绪后

就可以上锅炉炖了

首先需开旺火将水烧开后

转小火慢炖约60分钟

出锅前加入枸杞和少许食盐

再焖上约十分钟后即可食用

掀开锅盖

药香袭人

入口爽滑的清炖鸭汤

具有补虚养身、健脾开胃、

清热去火等功效

备受当地人客人的推崇

这样一碗

深藏在山林间的金线莲老鸭汤

你馋了吗？