“一日三餐”看似简单，但对于上了年纪的人来说“颇费周章”。

为了助力解决老年人“一餐热饭”问题，保障舌尖上的幸福，仓山区金山街道在金洲社区一楼的上古社区居家健康养老服务中心配备了长者食堂，每个工作日为社区内的老年人提供营养午餐，同时为行动不便的老年人提供送餐上门服务。

三菜一汤（两荤一素，一炖罐）针对已建档老年人享受专属优惠，通过无接触配送，将安全、干净、健康的午餐送至老年人家门口，让老年人足不出户就可以安心享受美食。

长者食堂根据老年人的身体特点和时令季节变化，充分考虑老年人的饮食习惯和禁忌，菜品荤素搭配，少盐少油少糖、营养丰富、合理均衡，环境卫生、食品采购与加工、疫情常态化管理等要求严格规范，让饮食与健康一步到位，老年人可以吃得安心，吃得放心。

今天

小编就为您揭秘

上古社区食堂“安心放心餐”是如何诞生的

食品采购

上古社区食堂的菜品供应，都是提前定制好菜单，根据菜单每日再进行统一集中采购。无论是大菜还是配料，上古社区食堂都是选择值得信赖、长期合作的商家。食材送到后，再进行严格的出入库登记，并保存相关的采购清单和发票，保证了所有食材可溯源，从源头上保障食品安全。

明厨亮灶

上古社区食堂的后厨建设采用“明厨亮灶”这一方法，实行标准化的严格管理，让提供的餐饮得到安全和质量的双重保障，从而为社区居民提供更优质的餐饮服务。

后厨设置在档口售卖处后面，安置了透明玻璃幕墙，对食品的制作全程进行公开，做到了透明化、可视化。

加工、烹饪

进入厨房前，先对工作人员进行体温检测，符合标准才能进入厨房。

菜品从清洗到烹饪再到出锅打包，全程严格按照安全卫生标准执行，干净、卫生、有保障。

送餐

疫情期间，上古社区食堂暂时还不能提供堂食服务，工作人员为有需求的社区居民提供上门送餐服务。打包员和送餐人员的信息都将记录在“上古营养餐安心卡”上，保障了菜品安全可追踪。

为了安全起见，上门之前，送餐人员要佩戴口罩并进行体温检测。安全检查除了生产过程的透明化、标准化、安全化外，后勤人员每天都会对食物进行取样、留存，便于后续的检测。此外，后厨同样要保持干净卫生。疫情期间，后勤人员每天对刀具、餐盘进行高温消毒，并使用消毒液对地板、下水道等各个区域进行清洁消毒，不留卫生死角。

细节决定成败，上古社区食堂进行升级管控并采取严格的措施只为了让社区居民在吃得营养、吃得健康。长者食堂更好地满足老年人就近、便捷、高品质助餐服务需求，进一步提升老年人的幸福感、获得感、安全感。

战

疫

必

胜

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