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二批市场“抢劫”美菜

转载 邱纪河2021/09/27 05:55:07 发布 来源:微信公众号 作者:食材榜 34 阅读 0 评论 0 点赞

星夜,凌晨,车水马龙。


二批市场沸沸扬扬。搬卸工赤膊上阵,把从产地装车过来的叶菜匆匆卸货;三轮车漂移穿梭,把档口货物运载到指定货车;平台采购披星戴月,穿着拖鞋打着手电筒,挨个档口问价;分拣员手起刀落,多余菜梗飞速切除;档口老板,叼着根烟,挠着脑袋,大声对账,每个人每一天都很忙。



批发市场,近年来不断被资本围堵,一批下面的二批市场,更是人人想砍的中间环节,社区团购、前置仓、社区生鲜、大卖场、食材配送,每一个赛道玩家都在和二批商过不去,这个被人看做多余的环节,却最食人间烟火气。


01

萎缩 


几年间,资本不讲武德,跨界打劫,二批市场份额在缩小,重要性在降低。


二批市场两大核心客户,一为农贸菜市场,二为邻近餐饮企业。农贸市场单量萎缩严重,二批档口老板反馈,市场菜贩批发单量不断萎缩,以前一个菜心,几箱起订,现在一个单品,只能凑够半箱,菜贩只能扩品采购,但扩品后核心品类品控就下降了,口碑优势不在,销量继续下降,继续扩品,一言蔽之,菜贩日子艰难。



而农贸市场萎缩是因为社区电商和社区生鲜崛起,社区零售端业态的丰富,导致了农贸市场单量的缩减,一个爆品模式一个不卖隔夜肉,分流了农贸市场流量,菜贩不懂运营只会卖菜,只能眼看客户流失,再加上疫情不断,徒增艰难,菜贩销量下滑,波及二批。


而餐饮小b端,也是二批生存活路,日常帮周边小餐厅送货、补货,二批老板几十年如一日辛劳,非常专业,菜品质量较好,餐厅不会轻易更换,单量非常稳定,但美菜、快驴崛起,用粮油补贴来抢客户,二批单量就剩餐饮补货,有长账期的中高餐饮端又做不了,二批单量又被抢食。



为应对农贸萎缩,二批也采取相同扩品策略,开始增加sku,档口老板本身做的是熟人生意,本身就不具备获客能力,因此只能跟着客户走,二批市场绝大数档口老板都开始扩品销售,开始跳出自身舒适圈,而没有主动扩品的二批老板,只能被淘汰。


这几年二批市场单量不增不减,原因在于档口老板主动扩品,淘汰了部分守老本的老板,二批商从业者人数是在缩减的,而空出来的档口,则被用做分拣产地,用于承接回流的小b单量。


风水轮流转,餐饮小b端单量开始回流,美菜、快驴开始收缩市场规模,有些二批在扩品的同时,不知不觉变成了小型区域配送公司,二批市场单量逐步恢复,野火烧不尽,春风吹又生。


02

回流


单量回流二批,很大部分归结于食材配送赛道的变化,历经几年,餐饮配送赛道一夜回到解放前,美菜、快驴收缩,菜划算未成气候,巨头以退为进,人民群众再次占据主导。


美菜、快驴为了缩小亏损,用平台模式来打市场,用平台模式逼供应商做迭代,其中美菜连补贴都由供应商来出,不过平台模式只适合标品,生鲜品类用平台模式来做,会把控不了商品质量,而且生鲜周期性明显,不能做统一扣点,为了降低亏损,美菜、快驴对生鲜品类重视程度会逐步减少。



另外美菜为了保证gmv和盈亏平衡的同时,开始把重心放在预制菜上,相比生鲜的损耗和难操控,预制菜难度系数更小,加上餐饮市场标准化趋势明显,预制菜成为了美菜新增长点,没钱是玩不起生鲜,巨头们也怕。


相比之下,二批老板获客和运营能力虽不出众,但对蔬菜品类的专业性毋庸置疑,产区的价格波动,批发市场实时价格调整,二批老板还是知根知底,目前二批市场针对b端单量回流,形成两类势力。



一类为二批老板帮区域小配送公司提供分拣打包功能,这里档口老板不做渠道,安分守己,规模较小,但生鲜菜品质量非常标准,主打湘菜类目较多,另外还提供分拣打包功能,当前小配送公司如雨后春笋般,不断冒出。


二类为有配送能力的档口老板,目前逐步升级为小配送公司,不过品类有限,但能质量保障,靠口碑而活,能生存,后期具备可整合性。


总体而言,这批二批商,吃苦耐劳,起早贪黑,把自己剥削干净,效率较高,资本割不动,巨头除不尽,十分难缠。


03

重启


食材配送赛道,一夜回到解放前,赛道虽大,但无人啃得动,美菜如果烧钱,联合品牌商做预制菜品牌,还是能做到最强,可惜时不利兮,疫情洗牌,规模不再;


美团优选和多多买菜也可以抢一部分市场份额,但品类有限而且履约达不到,b端对供应链要求更高,社区电商做不了。


一波怪力乱神,资本退潮,档口菜贩最后挺过去,资本虽猛,但也不可低估平民百姓的韧性,卖菜是辛苦活,最终比拼的是,谁更能吃苦,这是一个苦逼且不归路的赛道,致敬每一个默默耕耘的劳苦大众!



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